Menicucci Chianti Classico Riserva

Menicucci Chianti Classico Riserva is de grotere broer van de klassieke variant. Een complexe en elegante wijn uit het zonnige Toscane. De druiven voor deze wijn bestaan uit 90% Sangiovese en 10% Merlot. De druiven voor deze Riserva worden met de hand geplukt in de tweede helft van september. De selectie van de kwaliteit van de druiven is heel strikt, omdat de regelgeving omtrent het maken van Chianti tegenwoordig geheel aan banden is gelegd. En dat is maar goed ook, want de wildgroei omtrent deze prachtige wijn is in het verleden volledig mis gegaan. Chianti is echter weer op de weg opwaarts en er komen steeds betere wijnen uit dit kleine gebied in Toscane op de markt.

De vinificatie voor deze wijn vindt plaats door een zachte persing van de druiven. Daarna volgt fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (28°C) met macro-oxygenatie en blijft 20 dagen op de schil. De wijn rijpt daarna op Franse eikenhouten vaten gedurende 18 maanden en vervolgens voor 6 maanden op de fles.

Deze Menicucci Chianti Classico Riserva is een elegante en complexe wijn. Een wijn met een diepe robijnrode kleur. Geuren van winterse aroma’s, zoethout en pruimen. De smaak is gebonden met een goede gebalanceerde structuur, zachte tannines en tonen van pruimen en veel sappigheid. In de mond is een aanwezige zachte mineraligheid die echter volledig op de achtergrond blijft. De afdronk is krachtig en lang, wat de elegantie ten goede komt.

Wijn-spijs: wildgerechten, hert, gegrild rood vlees, salami.