Casajus Seleccion

Casajus Seleccion is afkomstig van het landgoed Casajus, gelegen in Ribera del Duero. Dit kleine traditionele familie wijnhuis wordt gerund door wijnmaker José Alberto en zijn vrouw Leonor. Een modern wijnhuis uitgerust met geavanceerde technieken met de diepgewortelde familiegeest, wat samen de identiteit van de Ribera del Duero wijnen vormt.

Deze bodega is een uitstekend voorbeeld van eerlijke ambacht. De wijnranken staan op zandleemgrond en zijn beschermd in het noorden door kleine bergen van dennen- en steeneikenbossen. De bodega telt een kleine twintig hectare aan wijngaarden met het inheemse ras Tinta del País (Tempranillo variëteit). Ze bewerken deze wijngaarden al meer dan vijftig jaar. De wijnmaker maakt gebruik van traditionele oogsttechnieken. Bovendien kent en onderhoudt de boer het microklimaat van zijn gebied goed. Dit stelt hem in staat de perfecte balans te bereiken tussen zuurgraad, zoetheid, alcoholgehalte en de smaak van het fruit. Door de combinatie van kennis van meerdere generaties, de beste houten vaten en de verschillende vinificatie technieken ontstaan er prachtige selectieve wijnen van een hoogwaardige kwaliteit.

Deze Casajus Seleccion is een wijn van 100% tinta del pais. Dit is een variant op de tempranillo druif. De wijn heeft een donkere kersenrode kleur met granaatrode tinten. Dit is een teken van een goede rijping. In de neus tref je veel aroma’s van rijp zwart fruit (bramen en kersen) gecombineerd met hinten van rozemarijn, tijm en het zachte vanille van hout. In de mond heeft de wijn veel volume, waar de mooie rijpe vruchten je tegemoet komen. De wijn heeft gebalanceerde houttonen aan en is zij fluweelzacht op de tong met een smaakvolle lange afdronk.​

Veni Vino adviseert om deze wijn 1,5 tot 2 uur voor consumptie te openen en te decanteren.

Wijn-spijs: stoofgerechten, lamsvlees, gerijpt rood vlees, Jamon Iberico en kaasplank.