Giovannini GGG Bianco del Sillaro

Giovannini GGG Bianco del Sillaro is een biologische witte wijn gemaakt van inheemse Romangolo druiven, genoemd naar de rivier Sillaro. De boerderij van Giovannini ligt op de heuvels van Imola in de provincie Bologna, in de Santerno-vallei. Gelegen op een locatie met een werkelijk droomuitzicht, telt dit wijnhuis 15 hectare aan wijngaarden.

Jacopo Giovannini is de derde in zijn familie die dit wijnhuis runt en doet dit vol trots met zijn vrouw Maddalena. De druiven die ze telen zijn voornamelijk Albana-, Sangiovese- en Trebbiano-druiven. De grond is leem- en kleiachtig, die de druiven voorzien van onmiskenbare aroma’s.

Sinds 2014 hebben ze hun bedrijf omgebouwd naar een volledig duurzaam wijnhuis. Hierbij stellen ze het milieu en gezondheid voorop. Niet alleen tijdens het produceren van de wijn maar ook bij de uiteindelijke consumptie daarvan. Dit betekent dus dat ze alle chemische producten uit het productieproces van hun wijnen weren. In plaats daarvan doen ze de wijnstokken stimuleren via natuurlijke processen om gezonde en rijke druiven voort te brengen. Dit wijnhuis doet de hiermee omschrijving “ambachtelijk” dus meer dan eer aan. En dat komt de zuiverheid en de eerlijkheid van de wijnen volledig ten goede.

Giovannini GGG Bianco del Sillaro is een droge witte wijn met een intens gele kleur, die bijna amberachtig aan doet. In de neus zijn duidelijke aroma’s van perzik, abrikoos en honing te ontdekken. De structuur van de wijn doet bijna aan als een lichte rode wijn met een lichte stroperigheid. De smaak van de wijn is te omschrijven als een zoetige initiatie die direct plaats maakt voor de tonen van perzik en een zacht fluwelen frisheid. De wijn heeft een boterig karakter die perfect in balans is met de droogheid van de wijn. Een lange afdronk die goed blijft hangen wat de wijn complexer maakt.