Martinez Saez Seleccion

Martinez Saez Seleccion is afkomstig van het landgoed Martinez Saez, gelegen in La Mancha. Een familie wijnhuis waar ze ambacht combineren met de nieuwste technologieën. Het wijnhuis is in 2001 verbouwd en bevat ultramoderne installaties, waarbij de vinificatie plaats vindt in een ondergrondse wijnkelder. Hier controleren ze heel strikt de luchtvochtigheid en de temperatuur. Bovendien geschiedt de fermentatie en filtering op een traditionele wijze en worden er geen sulfiet en suikers aan toegevoegd.

Dit wijnhuis werkt uitsluitend met druiven afkomstig uit eigen wijngaarden om de kwaliteit te waarborgen. Het gehele jaar wordt de wijngaard zorgvuldig onderhouden en activiteiten zoals snoeien en oogsten gebeurt op een milieuvriendelijke en duurzame manier om erosie en bodemdegradatie tegen te gaan.

De wijngaarden liggen op 900 meter hoogte wat frisheid, hoge fruitconcentratie en structuur geeft aan de druiven. De opbrengst per wijnrank is laag (gem. 1,5kg) en in combinatie met het gunstige klimaat verkrijgen de druiven intense aroma’s.

De fermentatie van deze rode wijn gebeurt bij een gecontroleerde lage temperatuur. De wijn rijpt in Allier Frans eiken vaten gedurende 14 maanden, waar malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn door in de fles voor tenminste 24 maanden. Dit is een pure rode wijn zonder toevoegingen van sulfieten en suikers.

Deze Martinez Saez Seleccion is een combinatie van Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Syrah. In het oog heeft de wijn een intens robijnrode kleur. De wijn heeft een elegante en complexe neus. Vol, rond en krachtig met aroma’s van rood fruit (kersen en bramen). In de mond is de wijn zeer opmerkelijk, robuust maar toch zacht, warm en rond. De afdronk heeft rijpe tannines wat het karakter van deze wijn weergeeft.