Menicucci Appassimento

Menicucci Appassimento uit Puglia is een parel van een wijn. De wijn heeft een buitengewoon hoge kwaliteit en dit komt door de vele zonuren die de druif krijgt in de hak van de laars in het zuiden van Italië. Op Vivino behoort deze appassimento tot de beste 1% van zijn soort en tot de beste 1% van alle wijnen uit Puglia. Dat zegt natuurlijk nog niet alles, maar het zegt wel veel.
Appassimento is een traditionele productiemethode voor wijn in Italië, bekend om zijn rijke, volle smaken en complexe aroma’s. Deze wijnen worden gemaakt door de druiven te laten drogen voordat ze worden geperst. Dit resulteert in een hoger suikergehalte en een verhoogde concentratie van aroma’s en smaken.

De druiven die met de droogtechniek zijn gevinificeerd, produceren een dichtere most, waarin de aromatische stoffen zeer hoge concentraties bereiken. De kleur van de wijn wordt hierdoor donkerder, waardoor je niet meer met het blote oog door de wijn heen kunt kijken. Die kleur geeft al duidelijk aan hoe complex deze wijn kan zijn en hoeveel donker rood bosfruit er aanwezig is. In de geur ontdek je de complexe most kenmerken, en door die dichte concentraties ruik je de wijn al, op het moment dat je de fles open maakt. Vol en harmonieus zijn terechte woorden die passen bij deze geuren.

Deze Menicucci Appassimento is een stevige rode wijn met heel veel karakter en complexere geuren en smaken.

De wijn heeft geuren van veel donkerrood bosfruit, voornamelijk rijpe bramen, bosbessen en een toon van pruimen en lichte kruidigheid. In het smaakprofiel is duidelijk hetzelfde rijpe fruit te herkennen, met een vol karakter en een complexe structuur. De wijn is jong drinkbaar maar zeer zeker een wijn die je eveneens kunt bewaren op de juiste temperatuur. Bewaaradvies voor maximaal 8 tot 10 jaar.

Wijn-spijs: gebakken rood vlees, wild hert, stoofpot met veel kruiden, harde belegen kaas.