Ops Chardonnay | Vol & rond

Deze Ops Chardonnay van het wijnhuis Giovannini is een biologische chardonnay. De boerderij van Giovannini ligt op de heuvels van Imola in de provincie Bologna, in de Santerno-vallei. Gelegen op een locatie met een werkelijk droomuitzicht, telt dit wijnhuis 15 hectare aan wijngaarden. Jacopo Giovannini is de derde in zijn familie die dit wijnhuis runt en doet dit vol trots met zijn vrouw Maddalena. De druiven die ze telen zijn voornamelijk Albana-, Sangiovese- en Trebbiano-druiven. De grond is leem- en kleiachtig, die de druiven voorzien van onmiskenbare aroma’s. 

Sinds 2014 hebben Jacopo en Maddalena hun bedrijf omgebouwd naar een volledig duurzaam wijnhuis. Hierbij stellen ze het milieu en gezondheid voorop. Niet alleen met en voor het produceren van de wijn maar ook bij de uiteindelijke consumptie daarvan. Dit betekent dat ze alle chemische producten uit het productieproces van hun wijnen weren. In plaats daarvan doen ze de wijnstokken stimuleren via natuurlijke processen om gezonde en rijke druiven voort te brengen.

Dit wijnhuis doet de hiermee omschrijving ambachtelijk meer dan eer aan. En dat komt de zuiverheid en de eerlijkheid van de wijnen volledig ten goede.

Ops Chardonnay is een wijn met een intense kleur die oranjegeel oogt. In de neus sterke aroma’s van tropisch fruit, zoals ananas, maar ook een toon van banaan en peer.
De intensiteit van de geur zet zich voort in de smaak, waarbij het tropisch fruit overheerst met een lichte aardse toon, die zich daarna direct omzet in een mooie en zachte mineraligheid. Soepele droge afdronk, waar de botertjes in combinatie met een lichte toon van peer overheersen.