QuiXote Blanco

QuiXote Blanco van het wijnhuis Pago Casa del Blanco is een wijn die gecombineerd is met de sauvignon blanc druif en de chardonnay druif. Dit is een klassieke combinatie die je steeds meer ziet, echter niet veel wijnen blinken daarmee echt uit.

Uit deze ambachtelijke familie bodega komen de QuiXote Pago wijnen. Deze wijnen behoren tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru’s uit Frankrijk. De wijnen worden gemaakt uit een ‘single estate’ wijngaard.  In deze traditionele Bodega plukken en selecteren ze de druiven met de hand. De wijn rijpt 1 maand op eigen schillen. De lage opbrengsten van de wijnranken zorgen voor een intens en vol karakter met veel geur en smaak. Aan de wijnen voegen ze geen sulfieten en suikers toe.

Het specifieke terroir van vulkaanbodem in combinatie met het microklimaat zorgen voor unieke eigenschappen in de wijnen. De druiven worden per perceel geoogst op hun optimale rijpingstijd. Hierdoor krijgen de Pago wijnen een bijzondere persoonlijkheid, met een smaakvolle complexiteit.
Sinds 2009 behoort de Denomación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago Casa Del Blanco tot één van de 20 single-estate wijngaarden met ‘Vino de Pago’ certificering. Dit gebied ambieert de hoogst mogelijke standaarden met strenge geografische criteria. De QuiXote wijnen zijn te vinden bij diverse exclusieve sterrenrestaurants over de gehele wereld!

Deze QuiXote Blanco heeft een stro-gele kleur, waarbij je in de neus direct aroma’s ontdekt van beide druiven. Citrusvruchten van de sauvignon blanc, gepaard met de frisheid van de chardonnay. In de smaak is exotisch fruit te ontdekken zoals mango, maar ook bloemige tonen en een hint van grapefruit.
De wijn is mooi van structuur, geen rare fratsen, maar jong en levendig met een zeer frisse toon.