Viñedos de Sonsierra Viejo

Viñedos de Sonsierra Viejo is een elegante rode wijn uit de Rioja Alta. Dit is een single-varietal wijn van 100% Tempranillo druiven. De druiven voor deze wijn plukken ze met de hand uit de wijngaarden die rondom de bodega liggen. Hierna selecteren ze de druiven zorgvuldig. De wijn wordt kort bewaard in vaten. Hierna rijpt de wijn verder in een betonnen silo van 700 liter. De ovale tank zorgt ervoor dat de wijn uit zichzelf constant in een vloeiende beweging is. Door het botsen met de poreuze zijdes van de tank zwakken de tannines uit de schillen volledig af. De wijn rijpt hierna in houten vaten van Frans eik voor een periode van 12 maanden, waarna een rijping van minimaal 8 maanden op de fles volgt.

Bodegas Sonsierra bezit een totaal van 570 hectare wijngaarden op het hoogste puntje van Rioja Alta, waar wijnranken verbouwd worden van gemiddeld 20 tot 130 jaar oud. Het Cantabrisch gebergte ten noorden en de Ebro rivier ten zuiden van de wijngaarden
zorgen voor een uniek microklimaat welke ideaal is voor wijnbouw. De bergen helpen de regio te isoleren, wat een verzachtend effect heeft op het klimaat. Daarnaast beschermt het de wijngaarden tegen de sterke wind welk typerend is voor Noord Spanje. Tijdens deze bereidingen combineren ze de traditionele technieken met de nieuwste technologieën.

Deze Viñedos de Sonsierra Viejo heeft een prachtige robijn rode kleur met granaatachtige tonen. In de neus zijn er fijne geuren van vers donker fruit zoals zwarte kersen. Hierbij volgen mooie hinten van balsamico, cacao en koffie. De wijn heeft zijdezachte smaken van rijp fruit met een hint van vanille. De wijn heeft een lange en intense ronde smaak met zachte en gepolijste tannines. De elegante afdronk is lang en zacht.

Wijn-spijs: wild, stoofvlees, dry-aged rundvlees, paté